MENÙ
Antipasti
€18
Fiocco di spalla di maiale nero 40 mesi di stagionatura azienda agricola "San Paolo" Medesano- Parma
€18
€19
Prosciutto crudo di maiale nero stagionato 30 mesi azienda agricola San Paolo - Medesano Parma
€19
€20
Salumi misti di maiale nero azienda agricola San Paolo - Medesano Parma: prosciutto crudo stagionato 30 mesi, coppa stagionata 18 mesi, salame stagionatura 3 mesi
€20
€17
Degustazione di Parmigiano Reggiano caseificio Ugolotti Parma, stagionature 12/24/36/48, cialda di riso ripiena di miele con miele d'uva, gel di malvasia
€17
€18
"Andrama" di diaframma di cavallo macelleria Olga-Parma, pecorino, pomodoro datterino giallo
€18
€18
Filetto di baccalà, ceci neri della Murgia, sorbetto ai cachi
€18
€17
Uovo in crosta di tarallo, zuppetta di cicerchie
piatto vegetariano
€17
€17
Tuberi in sfoglia, fondo bruno, aria alla menta
piatto vegano
€17
Primi
€19
Riso Carnaroli “Mario Zacchè - Mantova”, tè nero al caramello, mazzancolle pugliesi, gel al bargnolino
€19
€18
Ravioli di semola ripieni di zucca e miso bianco, brodo di funghi porcini, timo
piatto vegano
€18
€17
Passeggiando in foresta: spaghetti alla chitarra, sentori del bosco, fiordilatte di capra al pino mugo
piatto vegetariano
€17
€17
Maccheroncini al ferro, maiale in tre tagli, cavolfiore, buccia di arancia bruciata
€17
€18
Gnocchi di carciofi, crema di anacardi, polvere di liquirizia
piatto vegano
€18
Secondi
€22
Scamone di fassona piemontese, dashi, katsuobushi, mela cotogna
€22
€22
Petto di faraona con innesto di patata gialla, catalogna
€22
€25
“Le regole le detta il mare”, fungo di quercia, jus di pere e ginepro
€25
€16
Nonna Felicetta insegna: cipolla bianca fondente ripiena di “ncapriata”, gelato ai capperi
piatto vegano
€16
€17
Strudel di cime di rapa e mandorle, crema di tofu
piatto vegano
€17
Dolci
€9
Ravioli dolci, fonduta di Parmigiano Reggiano, cioccolato bianco
€9
€10
Frolla, nocciola, lime, cioccolato
€10
€9
Il Classicone
€9
€9
Castagne, melograno, olio nuovo
gluten free/vegano
€9
€9
Korvapuusti e gelato al caffè
€9
€8
Sorbetto
dolce vegano e gluten free
€8
Coperto euro 3