MENÙ
APERITIFS
€18
Épaule de porc noir affinée 40 mois cultiver “San Paolo – Medesano Parma”
€18
€19
Jambon cru de porc noir 30 mois cultiver San Paolo - Medesano Parma
€19
€20
Charcuterie mixte de porc noir de la ferme San Paolo - Medesano Parma: jambon affiné 30 mois, coppa affiné 18 mois, salami maturé 3 mois
€20
€17
Degustation de Parmigiano Reggiano de la laiterie Ugolotti - Parma, assaisonnement 12/24/26/48, galette de riz au miel aux miel de raisin, gel de Malvoisie
€17
€18
Roulés de hampe de cheval (boucherie Olga- Parma), pecorino, tomates Datterino jaunes
€18
€18
Filet de morue, pois chiches noirs de la Murgia, sorbe tau kaki
gluten free
€18
€17
Oeuf en croûte de tarallo, velouté de pois gesses
plat végétarien
€17
€17
Tubercules en pâte feuilletée, fond brun, air à la menthe
plat végétalien
€17
PREMIERE
€17
Riz Carnaroli “Mario Zacché - Mantova”, thé noir au caramel, crevettes impériales des Pouilles, gel de prunellu
plat sans gluten
€17
€18
Raviolis farcis de courge et miso blanc, bouillon de cèpes, thym
plat végétalien
€18
€17
Spaghettis frais, parfums de sous-bois, glace au lait de chèvre at au pin de montagne
plat végétarien
€17
€17
Pâtes fraîches aux oeufs, porc en trois découpes, chou-fleur, peau d’orange brûlée
€17
€18
Gnocchis aux artichauts, crème de noix e cajou, poudre de réglisse
plat végétalien
€18
PLATS PRINCIPAUX
€22
Rumsteck de bœuf Fassona Piémontais, dashi, katsuobushi, coings
€22
€22
Suprême de pintade, pomme de terre à chair jaune, chicorée asperge
€22
€25
“Ce que la mer apporte”, champignons de chêne, jus de poire et genièvre
€25
€16
Oignon blanc farci à la purée de fèves, glace aux câpres
plat végétalien
€16
€17
Strudel aux pousses de navet et aux amandes, crème de tofu
plat végétalien
€17
Dessert
€9
Ravioli sucrés, fondue Parmigiano Reggiano et chocolat blanc
€9
€9
Châtaignes, grenade, huile nouvelle
vegan and gluten free dessert
€9
€10
Pâte sablée, noisette, citron vert, chocolat
€10
€9
Korvapuusti et glace au café
€9
€9
Le classique
€9
€8
Sorbet
vegan and gluten free dessert
€8
Couverture euro 3