MENÙ
APERITIFS
€19
Culatello de l'usine de salami Giuberti Amerio-Parma, boucles de beurre
€19
€19
Jambon cru de porc noir 30 mois cultiver San Paolo - Medesano Parma
€19
€20
Charcuterie mixte de porc noir de la ferme San Paolo - Medesano Parma: jambon affiné 30 mois, coppa affiné 18 mois, salami maturé 3 mois
€20
€17
Degustation de Parmigiano Reggiano de la laiterie Ugolotti - Parma, assaisonnement 12/24/26/24 vaches rouges, miel de prune, galette de riz à la moutarde
€17
€18
Ris de veau, petits pois, réglisse
€18
€18
Tiramisù au thon
€18
€16
Oeuf, asperges, salicorne
€16
€16
Boulettes de lentilles noires et sarrasin, mayonnaise au rhum, citron vert confit
€16
PREMIERE
€20
Riz Carnaroli, thé au citron, avocat, crevettes rouges de Mazara del Vallo Sicilie
€20
€17
Raviolis aux oeufs fourrés au pain de semoule et tomate, huile de basilic et eau de tomate datterino
€17
€18
Tagliatelles de cacao, beurre de romarin brulé, palourdes et lupins
€18
€17
Troccolo brisé (format pates fraiches), crème de fèves vertes, brunoise de pommes, glace au chèvre
€17
€17
Gnocchis de patate douce, crème d'amandes, courgettes
€17
PLATS PRINCIPAUX
€18
Poitrine de porc glacée à la bière, ananas, mousse de genièvre
€18
€19
Poitrine de pintade, fraises et basilic, aubergine
€19
€18
Daurade, lait de coco, tomate coeur de boeuf, capres caramélisées du Gargano
€18
€16
Tempeh at Kung Pao
€16
€18
Strudel au céleri-rave, crème de chèvre, glace au céleri
€18
Dessert
€9
Ravioli sucrés, fondue Parmigiano Reggiano et chocolat blanc
€9
€9
Lait et mais
€9
€9
Pannacotta au néflier, crumble au cafè, menthe
€9
€9
Camille, sauce abricot et miel, glace noisette
€9
€9
Tarte au citron, sauce aux cerises noires
€9
Couverture euro 3