ecco la nostra proposta per la Cena di San Silvestro DEL 31 dicembre 2017

Abbiamo pensato ad un menù stagionale che potrete comporre a vostro piacimento scegliendo tra le proposte della nostra cucina .

MENU DI SAN SILVESTRO ALLA GATTA MATTA

 Il nostro benvenuto

 

Ogni ospite potrà scegliere il proprio percorso di tre portate tra queste preparazioni  :

 

La zucca e il caprino

Creme bruciata di zucca e gelato di caprino

Il piccione nell'orto

Il Petto del piccione verza brasata  Insalatina di lenticchie e albicocche passite

Le capesante e il cavolo

Capesante cavolfiore alla vaniglia salsa di  clementine e nocciole

 

 

Il pesce e i carciofi

Cappelletti di carciofi e gamberi con infuso di pesce

Il cotechino e le castagne

Gnocchi alla castagne con cotechino , gocce di Aceto balsamico e parmigiano

Il caffè e le arance

Tortello al caffè ricotta  e ristretto di arance

 

 

Il cervo e il bosco

Cervo speziato purea di sedano rapa e gelatina di bosco

L'ombrina e il finocchio

Scaloppa di ombrina morbido di finocchi e salsa di arance

L'orto d'inverno

Zucca radicchio carciofi  al forno humus  e salsa di mandorle gelato di cipolle rosse

 

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Inverno

Sfera di di suprema di vaniglia amaretto caffè e zabaione

 

Caffè e piccola pasticceria

Il menù, comprende un Benvenuto della Cucina , 3 portate a scelta , il Dolce , Calice di Franciacorta " La Capinera " per il Brindisi di Mezzanotte, Caffè e Piccola Pasticceria , Acqua e Coperto , ed è proposto a  65,00 € a persona ( altri vini esclusi ) .